冬蟲夏草冷凍干燥機也稱為冬蟲夏草凍干機、蟲草冷凍干燥機、蟲草凍干機；傳統的冬蟲夏草干燥一般都是采用風干、曬干、晾干、烘干等方式，這些方法生產的冬蟲夏草干品存在一些缺點，如干燥時間長、衛生程度差、營養成分損失程度高、易減收減產、風味口味易變化、色澤易變、外形收縮、 形態變化大等。
   冬蟲夏草冷凍干燥機其特征是采用冷凍干燥技術，在低溫真空環境下得到凍干蟲草，具有以 下特點。
(1) 冬蟲夏草干度易控制、凍干時間短；
(2) 衛生程度高；
(3) 不受天氣條件限制，不易減收、減產；
(4) 極大程度保持了鮮草的原有色澤、口味，以及營養成分；
(5) 基本保持了冬蟲夏草原有的外觀和形狀。

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